La Rosée de l’Essonne, exploitation maraîchère, située Chemin du Clos de la Bourgogne à Saulx les Chartreux, est spécialisée dans la production de jeunes pousses de salades. Bolay Pascal, producteur maraîcher, dirige son exploitation avec le soucis permanent de proposer au consommateurs, tout au long de l’année, une large gamme, une palette de goûts, tout en assurant la sécurité alimentaire.